オールドファッションドバーム Sサイズ 単品

1965年の販売開始から何も変わらないとの思いを込めて、名前をオールドファッションドバームに致しました。

当店のバームクーヘンは60年前にドイツで修行した先代が学んだレシピと製法を今も受け継いでいます。材料も製法もシンプルですが、一つ一つ卵を割り、バター、小麦粉、砂糖、コーンスターチ、マジパン、シナモン、バニラを丹念に手作業で生地にして、一層一層の焼き目を見ながら整えて、シットリ感もあるバームクーヘンに仕上げます。これからも何も変わらないで丁寧に手作りしていくとの思いを込めて商品名をオールドファッションドバームにいたしました。変わらずご賞味いただければ幸いです。

オンラインショップでは既存の小をSサイズとして、新たに店頭で人気の大をLサイズとして販売を開始いたしました。

商品情報とご購入

商品情報

商品内容
バームクーヘンSサイズ
内容量
1個単位でご購入いただけます。サービス箱５個入りまでは小箱、6個から30個までは大箱に詰めて発送いたします。
サイズ
原材料
卵 、砂糖、バター、小麦粉、コーンスターチ、マジパン(アーモンドのペースト)、バニラオイル、アンズジャム、経皮末（シナモン）
賞味期限
直射日光を避け密封し常温保存していただけますと製造日より14日間になります。日が経つと生地が締まってきますので、製造日より2, 3日ですと生地のより柔らかい食感を楽しんでいただけます。

お届け方法

クール宅急便・60サイズ

※ お届け方法が宅急便発送の場合は季節によって「クール便」、「通常便」で変わる場合があります。

商品購入

販売価格
¥200
(税込・送料別)
数量 個

商品紹介

- バームクーヘンの製造は生地作りから始まります -

生地作りは最初にバターを立てます、このバターの立て方が仕上がりを左右する重要なポイントです。夏は暑さでダレない様に気を配り、冬場は寒さで硬いのをゆっくりほぐして行きます。バターが立ってきたら卵を加えて乳化させ、バターの油分と卵の水分を混ぜ合わせて繋げます。しっかり空気を抱き込んで乳化することで柔らかい食感に仕上がります。洋菓子のカワグチでは小麦粉は小麦の中心に近い部分を挽いて作られた吟醸タイプでしっとりとした口溶けの良い生地になります、バターはよつ葉バターと、風味を高めるためにルミナスグランデという発酵バターを使用しています。その他もシンプルですが最高の材料を使わせて頂いています。

- 焼成（しょうせい）前 -

バームクーヘンはオーブンの中に渡した芯棒に生地を垂らしながら成形して行くのですが、焼成後に芯から抜くときに芯棒に生地が付かないようにグラシン紙を糸で巻き付けていきます。地味な作業ですが細かい技が必要になる作業です、焼成前に気持ちを整える大切な工程にもなります。

- 焼成（しょうせい） -

バームクーヘンの生地を芯棒に少しづつ足して先に乗った生地と合わせていきます。焼ける生地の状態が均一になるように、最小の手数で調整します。これより小一時間、生地が無くなるまで、年輪を重ねるよう、一層、一層、焼きを重ねます。火に近い奥の少し焼けた生地と合わせて、均一にしていき焼かれるギリギリまで生地を整えていきます。生地を付けては焼き、生地を足し整える作業を繰り返してながら仕上がっていきます。均等に焼成するため生地の付き具合と焼き色を調整するのは朝の集中力が一番高まる時間です。
焼成で使用しているオーブンは４０年以上前の東京は台東区の町工場の一点物です。現在はデジタルオーブンが主流で生地に熱が回らない使い易いオーブンが多くありますが、人の経験と技で焼き上げる良さもあると前に立つだけで火傷しそうな熱さですが、先代から受け継いだ味と共にこれからも大事に使い続けて行きたいと思います。

- 塗り -

焼成模様も小一時間する頃、オーブンから芯棒を外して焼き上がりです。厨房は焼き上がったバームクーヘンの香りですいっぱいになっています。粗熱がとれたらあんずジャムとフォンダン(※)でコーティングした後にカットして仕上がりです。フォンダンを塗る作業も暑かったり、寒かったりで加減が変わってきます。フォンダンは生地に対して固さがあるため、1度塗ろうとするとハケで生地を削る可能性があるので2度塗りを行います。生地に練り込んだシナモンの香り、あんずジャムとフォンダンの酸味と甘味がバームクーヘンをほおばった時に口に広がり幸せな気持ちになります。是非大き目にカットしてご賞味ください。
※ フォンダン（fondant） 砂糖を再結晶させた物でフランス語で柔らかいという意味があります。砂糖を加熱して温度が下がる過程で、水飴や水分を足して撹拌（かくはん）することで舌触り柔らかな結晶になります。年輪の外側の白い化粧飾りがフォンダンです。

- カット -

バームクーヘンのカットで、１本のバームクーヘンを1個ずつに切り分けていきます。オールドファッションドバームではSサイズで40個、Lサイズで15個取れます。少しズレるだけでサイズが合わなくなるので、これも緊張する作業です。1回目で切れ目を入れていき2回目でしっかりと切り分けていきます。

ご注文からお届けまで

  • お届けまでの流れ

    • STEP1
      ご注文
      オンラインショップにてご注文頂けます。
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      ご注文がPM7:30を過ぎますと、翌日の受付扱いになります。
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      メールは登録いただいたメールアドレスに送信いたします。
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    • STEP2
      ご注文受付メール
      ご注文の内容を確認して、 [ ご注文受付メール ] を送信させて頂きます。商品発送時の梱包方法によって送料が変わる場合があります、実際の送料をもとづいたお支払額を記載いたしますので、お手数ですが改めてご確認ください。
      お支払い方法：銀行振込（前払い）
      注文内容を確認させていただいて、お支払い額とお振込口座を記載したメールを送信いたします。商品はお客様からのお振込を確認してから発送いたしますので、お早めにお願いいたします。
      お支払い方法：代金引換（代引き）
      注文内容を確認させていただて、お支払い額と代金引換（代引き）サービス手数料を記載したメールを送信いたします。お支払いは商品と引き換えになります。
    • STEP3
      発送お知らせメール
      商品の発送とお荷物伝票番号をお知らせ致します。
      お荷物伝票番号にて配送会社のwebサイトより配送状況をご確認いただけます。
      クロネコヤマトの荷物お問い合わせシステム
    • 商品ご到着
      ご注文時の配送希望日を指定して発送いたします。
      商品の返品・交換について
      お届けした商品が異なっている場合、商品が破損、汚損していた場合はお手数ですがご連絡ください。
      ご利用規約

包装・ご贈答

本サイトでの購入の際に、ご希望のお客様には包装・ご贈答のオプションもご用意しております。

  • 包み紙

    包装紙は薄い緑になります。

  • 手土産用袋

    手土産用に洋菓子のカワグチの紙袋・ビニール袋をご用意しております。御入り用のお客様は商品ご注文時の「発送・支払」ページでご指定ください。紙袋・ビニール袋はご注文いただいた商品が入るサイズを商品数に合わせて、商品の梱包に同封させていただきます。

  • のし（熨斗）紙

    のし紙をご用意しております、ご希望のお客様は商品ご注文時の「発送・支払」ページでご指定ください。のし紙は商品にかけて発送いたします。備考欄にご指定いただいたご希望の文字をのし紙の表書き（文字入れ）いたします。

  • メッセージカード

    メッセージカードをご用意しております、ご希望のお客様は商品ご注文時の「発送・支払」ページでご指定ください。文字の色・書体・デザイン等の指定は出来かねますのでご了承ください。

配送・料金

  • 配送方法

    商品によっては夏季に冷蔵便（クール便）を利用する場合があり、配送料金も変わります。配送方法は商品ページの配送方法に掲載されています。

  • 配送料金

    ご注文の商品の配送料金は配送地域と配送方法で変わります。配送料金は配送先住所決定後の「内容確認」にて送料として表示されます。
    商品を複数個ご注文頂いた場合は梱包の仕方によって、配送料金が変わる場合があります。実際のお支払い料金はご注文後に改めて[ ご注文受付メール ]に記載してメールさせていただきます。(2023年5月1日 施行)

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    [ 上段：宅急便60サイズ / 下段：宅急便60サイズ・クール便 ]
    梱包対象商品：アップルパイハーフサイズ(2個迄)、バームクーヘン小
    2,332円1,540円1,232円968円836円715円605円1,320円
    2,552円1,760円1,452円1,188円1,056円935円825円1,540円
    [ 上段：宅急便80サイズ / 下段：宅急便80サイズ・クール便 ]
    梱包対象商品：アップルパイフルサイズ（1個）、アップルパイハーフサイズ(3-6個)、バームクーヘン小 進物用箱入り
    2,618円1,639円1,331円1,067円935円814円704円1,936円
    2,838円1,859円1,551円1,287円1,155円1,034円924円2,156円
    [ 上段：宅急便100サイズ / 下段：宅急便100サイズ・クール便 ]
    梱包対象商品：アップルパイフルサイズ（2-4個）, アップルパイハーフサイズ(7-10個)
    2,926円1,760円1,452円1,188円1,056円935円825円2,574円
    3,265円2,090円1,782円1,518円1,386円1,265円1,155円2,904円
    [ 上段：宅急便120サイズ / 下段：宅急便120サイズ・クール便 ]
    梱包対象商品：アップルパイフルサイズ（5-8個）
    3,245円1,892円1,584円1,320円1,188円1,067円957円3,223円
    3,905円2,552円2,244円1,980円1,848円1,727円1,617円3,883円

    ※ 宅急便のサイズ・クール宅急便の詳細は、運送会社のホームページよりご確認いただけます。
    ヤマト運輸 公式ページ

  • 梱包

    商品の梱包は商品の注文単位でなるたけ同じ梱包にいたしますが、サイズや冷蔵商品が混ざっている場合は別梱包になる場合があります。

  • 配送希望日

    商品ご注文時の「配送希望日」は配送会社の配送日数(※)を加味した最短配送可能日以降をご指定いただけるようにしております。

    ※ 地域別の配送日数

    北海道青森
    秋田
    岩手
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    大分
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    2日2日2日2日2日2日1日2日

  • 配送料金とお支払い金額について

    19:30までのご注文のお客様には、同日中に送料を再計算して、お支払総額の連絡ならびにご請求明細書をメールします。お支払い方法に銀行振込（前払い）をご選択のお客様の場合、ご請求明細に記載された当店指定口座に2日以内に速やかにお振込をお願いいたします。

お支払い方法

お支払い方法は「銀行振込」と「代引き」をご用意させていただいております。

  • 銀行振込

    ご注文の内容を確認して、 [ ご注文受付メール ] を送信させて頂きます。商品発送時の梱包方法によって送料が変わる場合があります、実際の送料をもとづいたお支払額と銀行口座へのお振込方法を記載しておりますので、確認のうえお振込願います。
    銀行振込の手数料は商品ご注文時の金額には含まれておりません、お客様ご負担とさせていただいております。

  • 代金引換（代引き）

    代金引換（代引き）料金は商品配送時に配達員にお支払いください。

    代金引換額（含む送料）サービス手数料（税込）
    1万円未満 330円
    10,000円 - 29,999円 440円
    30,000円 - 99,999円 660円
    100,000円 - 300,000円1,100円

    ※ 代金引換のサービス手数料の詳細は、運送会社のホームページよりご確認いただけます。
    ヤマト運輸 公式ページ

商品の返品・交換

原料の選択・衛生管理には十分注意しておりますが、万一変質・品いたみがございましたら、交換致しますのでお手数ですがご連絡ください。注文手続の完了後のお客様都合による返品・キャンセルは致しかねますのでご了承ください。

  • 返品・キャンセル

    注文手続の完了した商品のお客様都合によるキャンセルは原則として出来ません。

  • 商品の交換

    下記の場合、商品受取後3日間以内に当社までお知らせ下さい。送料当店負担にて代替品または同等商品と交換させて頂きます。
    1. 商品に欠損がある場合
    2. 注文した商品と受取った商品が相違している場合
    3. 商品が受取った段階で、破損、汚損していた場合

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各種帳票の発行

宛名と商品を記載した納品書を商品に同封して発送します。

  • 納品書の送付

    ご注文商品に「配送先の宛名・ご住所・商品名・個数を記載した納品書」を同封して発送いたします。商品の金額、お支払い金額は記載しておりません。

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